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On a oublié dans notre société que la viande, digérée par l’être humain est l’aboutissement d’une longue période d’évolution de notre civilisation
Du chasseur à l’éleveur, du cru au cuit avec l’appel à toute la sensorialité d’un produit agro-alimentaire.: le goût bien-sûr et l’odorat son petit frère.
Mai surtout, depuis toujours, quand il le peut l’être humain se retrouve en famille, entre amis autour d’un « morceau de viande » à l’instar des valeureux compagnons d’Astérix qui termine chaque épisode autour d’un banquet de sangliers…
La viande doit être tendre et goûteuse. les professionnels recommencent à bien comprendre cette « attente marketing et sensorielle » de base.
Chic, on va pouvoir enfin remanger de la bonne viande et en retrouver le plaisir! Du moins pour celles et ceux qui aiment cela!
Le mythologue sert à rappeler quelques évidences, certes, mais des évidences issues de 30 000 ans d’observation. Or on sait que seul le temps ne se rattrape jamais!

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